灵马 on 客家黄姓

广西南宁市武鸣区灵马镇岜样屯：打造特色村寨，敲起乡村振兴“幸福鼓”

Fri, 18 Mar 2022 00:00:00 +0000

走进武鸣区灵马镇新龙村岜样屯，一对可爱的壮娃环抱绣球托着“岜样屯欢迎您”赫然映入眼帘，让客人有种宾至如归的感觉。自乡村振兴战略实施以来，武鸣区灵马镇党委政府积极响应号召、主动担当，大力开展乡村风貌提升工程，发动群众筹资投劳建设家乡，因地制宜打造特色村屯宜居环境，新龙村岜样屯便是乡村振兴特色成效的缩影。

灵马镇新龙村是2016年度脱贫村，也是今年乡村振兴战略重点村。在镇党委政府的关心支持下，新龙村岜样屯脱贫不忘党恩，自发组织群众大力开展乡村环境卫生整治工作，成立乡贤理事会，发挥村民自治制定适合本屯实际的村规民约，各家各户积极响应传承“善、孝、团结”等良好家风，主动让出自家闲置空地给屯里重新规划。岜样屯积极争取镇级财政资金10万元，建设休闲小广场2个、乡风民俗文化长廊1条、设计具有乡村特色的墙画10幅、微花园、微菜园、微果园若干。

现如今，走进岜样屯就如同走进一幅巧夺天工的山水画，当地村民脸上洋溢着幸福的笑容，都纷纷赞美乡村振兴带来的实惠，切切实实敲响了“幸福鼓”。

广西武鸣灵马客家人

Sun, 07 Feb 2021 00:00:00 +0000

灵马镇位于广西壮族自治区南宁市下辖的武鸣区西部，地处三县交界处(平果、马山和武鸣)，并且与隆安县毗邻，素有武鸣“西大门”之称，灵马镇距县城大约四十五公里，这里是客家人与壮族(即古骆越人)混合聚集地，也是武鸣县主要汉族聚居区。

灵马镇周围都是山林，特别是通往南部县城的道路，可谓山路十八弯，尽管如此，这里在明清两代也曾经是一个重要地方。“苏韦驿”曾经是思恩府最重要的三个驿站之一，地址位于武鸣灵马镇三塘屯，故也做“苏韦三塘驿”，“苏韦”地名山名至今依然延续。在此处担任的官职，全称为“苏韦驿土驿丞”。明朝时期，从沿海的钦州地区产出的海盐，从钦州的钦江、南宁八尺江的水运，运送至古骆越水地区（武鸣河和可滤江），再经由武鸣锣圩后，用马匹穿过灵马和苏维岭古道，进入到定罗境内（今马山县永州镇），转运去至桂西北和贵州等地。

清朝之前，灵马镇只有零星的几个村落，这里主要居住本地的壮族人，灵马镇的很多山名、地名依然保留着状语的发音，比如岜样、岜怀，“岜”字在状语里是石头山的意思，那样，“那”字在状语里是水田的意思。灵马镇是武鸣里唯一汉族人占多数的乡镇，主要是“新民人”，他们几乎都是客家人，这些客家人的祖先是清初顺治年间（1644～1661年），官方从宾州（今宾阳）组织移民来的果蔗农，他们来到这里荒地后开始开垦，得益于清初一百年期间和平安稳的时期，他们把贫瘠的丘陵变成水田和旱地，逐渐在新的地方安家立业。这些客家人在新的土地上勤勤恳恳地劳作，他们团结一致，一直保留着好坏兼有的宗族观念，他们几乎与世无争，历史上大部分都是官府干扰了他们的生活的时候(比如各种运动和限生)，他们才会做出消极的抵抗。

广西客家名菜——灵马鲶鱼

Mon, 24 Jul 2017 00:00:00 +0000

灵马鲶鱼是当地以及整个广西饮食一道非常重要的一道美食，在广西这道美食是非常的出名的。这道菜还是保持这它最原始的做法。

这道灵马鲶鱼做法不是很复杂，讲究做出来的味道原汁原味，所以它不用什么红烧清蒸等手法来改变鲶鱼的味道，而是采用土法烧，这样做出来的鲶鱼味道保持原来鲶鱼自身的味道，味道是非常的鲜美，感觉真的是天然的味道。

在具体做这道美食的时候，我们首先要把鲶鱼切成鱼块，如果有鲶鱼籽，那么必须要取出，据说鲶鱼籽是有不能吃的，会导致呕吐的，所以需要处理干净，然后就是加入豆腐一起煮，这个豆腐必须要纯黄豆做的，这样味道才能好，然后配合上高汤，来完成这道美食。

这样做出来的灵马鲶鱼，吃起来，有豆腐的鲜，鱼肉的内，汤汁味道浓厚，非常的爽口，鱼肉肥而不腻，多一点还能多吃很多，吃起来真是勾人心魂，让人吃的香香的，怎么吃都吃不够的感觉。

灵马鲶鱼这道美食真的是不一般，保存了老一代对做鲶鱼的方法，原汁原味的做法，这样才能做出好吃的美味，这道灵马鲶鱼真的太好吃，一道广西很不错菜肴，在广西还有藏着很多很多我们不知道美食，尤其是少数名族，当地有很多我们都没有见过的美食，更别提说了。

鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。

鲶鱼的特点是嘴边长有像猫的胡须一样的触须，起码在上颚上方有一对，有的嘴边还有一对，有的下颚还有一对。许多鲶鱼背上有脊骨，有胸鳍。它们的脊骨上可能有毒腺，被刺中会感到疼痛和伤害。所有的鲶鱼都没有鱼鳞，它们的表皮赤裸，或者覆盖着骨质的盾片。大部分栖息在淡水中，从穿过山脉水流湍急的河流，到缓缓流淌甚至静止不动的湖水，都可以看到它们。海水鲶鱼则栖息在亚热带、热带地区的海岸附近。

《食经》说鲶鱼：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”在广西，鲶鱼能成为一道响当当的名菜，与“灵马鲶鱼”有关。“灵马鲶鱼”是南宁武鸣灵马镇的一道佳肴，是南宁屈指可数的名菜。

正宗的灵马鲶鱼烹调，需选0.5公斤左右的野生鲶鱼，最好是没有污染的大河里鲶鱼。制作时先将鲜活的鲶鱼剖好切成约2寸长的块，拌足盐，然后在炒锅中放适量花生油加热至油星息停后，放入鲶鱼，不得翻动，约两分钟，放入酱油拌过的油豆腐，并加入酱油、味精、淀粉、姜末、黄酒等调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上，还可适量加入大蒜、葱等料，盖上锅盖文火焖上几分钟，然后揭盖翻转鱼肉，再文火焖熟即可。这道菜色香味俱全，也相对来说比较便宜，故深受欢迎，似乎长盛不衰。店铺主要南宁周边和去百色的公路边。

广西的鲶鱼分塘里和河流里的两种，塘里叫做塘角鱼，河里叫做鲶鱼。塘角鱼，一般生活在塘里，又称革胡子鲇鱼，白天不出来活动，它们多数什么样的动物和植物都吃。它们具有鳃上呼吸辅助器官和皮肤呼吸功能，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或受到污染的水域中，即使在化粪池也能生存。这听起来比较可怕。

吃鲶鱼最好的办法是，切块，加点姜葱，原地取水，比如说红水河鱼要用红水河水，冷锅烧开加点盐油即可。记住，要冷水时放入鱼块，不要等水开。